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問答題
豬肚表面的污質及黏液要用沸水略燙才方便用小刀刮除（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
A.正確豬肚表面有一層黏液和污質，這些物質在常溫下不易去除。通過用沸水略燙，可以使這些物質凝固，從而便于用小刀刮除。這個...
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問答題
漲發(fā)干貨時，要熟悉漲發(fā)步驟，留意漲發(fā)過程的關鍵環(huán)節(jié)（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
A.正確漲發(fā)干貨是烹飪中的一項重要技術，它指的是將干貨原料通過一定的方法使其恢復到接近鮮品的狀態(tài)。漲發(fā)步驟包括清洗、浸泡...
