問答題

羅茲?哥特里法中()的作用是使乳中的酪蛋白鈣鹽溶解，并破壞脂體狀態(tài)，釋放出脂肪，呈游離狀。

答案： 羅茲-哥特里法中鹽的作用是使乳中的酪蛋白鈣鹽溶解，并破壞脂體狀態(tài)，釋放出脂肪，呈游離狀。
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