單項選擇題

柴油機按速度特性工作，從理論上講，下列哪項不變（）

A.平均有效壓力
B．轉(zhuǎn)速
C．外負荷
D．功率
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問答題

經(jīng)過基本酸酵制作的硬質(zhì)面包面團，進行烘烤得到的制品，原則上講，面坯的最后酸酵時間，烤好的面包質(zhì)感結(jié)實（）

A.正確
B．錯誤
答案： B．錯誤硬質(zhì)面包的面團在經(jīng)過基本酸酵后，烘烤得到的制品應該是質(zhì)地堅實、外皮酥脆、內(nèi)部組織緊密。但是，面團的最后酸酵時間并...
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