糧油工程章節(jié)練習(xí)(2018.04.28)
來源:考試資料網(wǎng)1.問答題簡述粉路的任務(wù)?
參考答案:制粉工藝流程的任務(wù)是:破碎麥粒,刮盡麩皮里層的胚乳,分出混在面粉中(或連在胚乳粒上)的細(xì)小麩屑,將胚乳研磨到一定的粗細(xì)度...
4.名詞解釋降落值
參考答案:小麥水分調(diào)節(jié),是以水、熱作用于小麥,并維持一定的時間,以便水分和熱量向籽粒內(nèi)部滲透,促進(jìn)麥粒內(nèi)部物理、化學(xué)及生物化學(xué)性質(zhì)...
參考答案:中力粉;彈性高;延伸性好
7.問答題簡述谷糙分離的原理?
參考答案:輕打;重打
參考答案:
冷凝器
