<fieldset id="klxo8"><optgroup id="klxo8"></optgroup></fieldset>

<fieldset id="klxo8"><optgroup id="klxo8"></optgroup></fieldset>

食品科學(xué)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2018.06.22)

單項(xiàng)選擇題
水果的酸味主要是由于（）的存在。
A.花青素
B.辣椒素
C.有機(jī)酸
D.單寧
問答題
簡述食源性疾病發(fā)生的三要素？
答案：
即食物是傳播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性中毒或感染性表現(xiàn)。
單項(xiàng)選擇題
綠色食品標(biāo)志商標(biāo)是（）年注冊的。
A.1990年
B.1992年
C.1996年
D.2006年
判斷題
埋藏是將果蔬按一定層次埋放在泥、沙、糠等埋藏物內(nèi)，由于埋藏物的溫度、濕度受外界的影響比較小，再加上埋藏形成了封閉狀態(tài)，有一定的氣調(diào)作用，從而達(dá)到貯藏保鮮的目的。
答案：正確
多項(xiàng)選擇題
綠色食品認(rèn)證依據(jù)包括（）。
A.國家相關(guān)法律法規(guī)
B.國家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范
C.綠色食品準(zhǔn)則、標(biāo)準(zhǔn)
D.綠色食品相關(guān)技術(shù)規(guī)范
問答題
綠色食品生產(chǎn)加工過程中需貫徹執(zhí)行的政策和法規(guī)主要有哪些？
答案：綠色食品生產(chǎn)加工過程中需貫徹執(zhí)行的政策和法規(guī)主要有：⑴.國務(wù)院關(guān)于開發(fā)“綠色食品”有關(guān)問題的批復(fù)；⑵.農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《綠...
單項(xiàng)選擇題
龍船花，又稱節(jié)節(jié)高，民間將其視為我國傳統(tǒng)節(jié)日，即（）節(jié)的節(jié)花。
A.清明
B.勞動
C.端午
D.重陽
問答題
綠色食品加工的基本原則是什么？
答案：綠色食品加工的基本原則是：1.可持續(xù)發(fā)展原則2.營養(yǎng)物質(zhì)損失原則3.加工過程無污染原則4.無環(huán)境污染原則
名詞解釋
冷鏈（cold chain）
答案：
對不耐保藏的食品進(jìn)行冷凍保藏時，從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫下，稱為冷鏈。
問答題
簡述炭疽病畜的處理措施
答案：發(fā)現(xiàn)炭疽病畜必須在6小時內(nèi)立即采取措施，隔離消毒，防止芽胞形成；病畜一律不準(zhǔn)屠宰和解體，應(yīng)整體（不放血）高溫化制或2米深...