理化分析章節(jié)練習(xí)(2018.11.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題甜味劑根據(jù)來源可分為（）和天然甜味劑兩種。

參考答案：人工甜味劑

2.填空題薄層色譜中最常有的固定相是（）。

3.填空題原子吸收分光光度計(jì)，應(yīng)用最廣泛的光源是（）；分光系統(tǒng)的作用是（）、（）；原子吸收分光光度法測(cè)定溶液濃度的方法有（）。

參考答案：空心陰極燈；獲得待測(cè)元素的特征譜線；標(biāo)準(zhǔn)曲線；標(biāo)準(zhǔn)加入法

4 食品中淀粉的測(cè)定，樣品水解處理時(shí)應(yīng)選用下列（）裝置。

5 亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）

6 直接滴定法在測(cè)定還原糖含量時(shí)用（）作指示劑。

7 硫氰酸鹽光度法測(cè)樣品中鐵的含量時(shí)，加入（）試劑可防止三價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r(jià)鐵。

8 下列可作食品添加劑的是（）

9 以下（）是國(guó)際食品法典委員會(huì)的縮寫。

10 下列屬于動(dòng)物性毒素的是（）。