食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(2019.04.23)

來源:考試資料網
1.名詞解釋護色劑的概念
參考答案:護色劑又名發(fā)色劑,是指食品加工工藝中能與食品中某些成分作用而導致食品呈現(xiàn)良好色澤的物質。
參考答案:

評酒員應做到獨立嘗評,堅持自己的意見,不應受到外界的干擾和影響。