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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品安全與日常飲食章節(jié)練習(xí)(2019.08.17)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
豬鏈球菌傳播的途徑是（）。
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2
（）過(guò)程能夠反映食品安全的透明度問(wèn)題。
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3
（）中最有可能存在大量的黃曲霉毒素。
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4
（）是曼氏迭宮絳蟲(chóng)的中間宿主，如果因食青蛙肉使此寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體，會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p傷。
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5
肉毒梭狀芽孢桿菌在哪一類食品中容易生存？（）
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6
（）中可能含有富集汞。
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7.判斷題
平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。
參考答案：
正確
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8.判斷題
烤制食品中形成的雜環(huán)胺對(duì)人體無(wú)危害。
參考答案：
錯(cuò)誤
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9.判斷題
植物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的量來(lái)源于化肥和環(huán)境。
參考答案：
正確
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10
丙烯酰胺在（）的加熱過(guò)程中可以形成。
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