食品質量管理學章節(jié)練習(2019.10.16)

來源：考試資料網

1 企業(yè)在一定時期內在質量方面所要達到的預期成果稱為（）。

2 特點是隨機性強、無規(guī)律的差錯是（）。

3 下列關于飲用水的微生物指標項目不得檢出的有（）

4.判斷題食品中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、蒼蠅、玻璃、金屬碎片等惡性雜質都屬于安全危害。

5.問答題按層次分類，我國有哪些標準？其主管部門及標準的代號、應用范圍有什么規(guī)定？

參考答案：按層次分類，我國標準有：
（1）國家標準
由國務院標準化行政主管部門國家質量技術監(jiān)督總局與國家標準化...

6 速凍食品相對于其它食品來講，其優(yōu)點表現(xiàn)于（）

7 質量管理的首要任務，是指定組織的（），得到貫徹和實現(xiàn)。

8 質量檢驗的基本職能包括（）。

9 ISO9000系列國家標準包括（）。

10 食品企業(yè)工廠設計廠房高度應滿足工藝、衛(wèi)生要求，高度不低于（）。