食品工廠設(shè)計(jì)章節(jié)練習(xí)(2019.11.21)

單項(xiàng)選擇題
影響工藝流程的因素有：（）
A、生產(chǎn)技術(shù)水平
B、建廠費(fèi)用
C、機(jī)械化自動(dòng)化程度
D、市場(chǎng)需求
單項(xiàng)選擇題
選方向：西南（）
A、NW
B、NE
C、SE
D、SW
判斷題
食品生產(chǎn)車間的濕度可使房頂有水積聚。
答案：錯(cuò)誤
問(wèn)答題
什么是產(chǎn)品成本？
答案：
產(chǎn)品成本是指生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品過(guò)程中所消耗的各項(xiàng)費(fèi)用的總和。
名詞解釋
總平面設(shè)計(jì)
答案：食品工廠設(shè)計(jì)的重要組成部分，它是將全廠不同使用功能的建筑物和構(gòu)筑物按整個(gè)生產(chǎn)流程，同時(shí)結(jié)合用地條件進(jìn)行合理的布置，使建筑...
問(wèn)答題
食品工廠總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括哪兩大部分？
答案：
平面布置和豎向布置。平面布置包括：運(yùn)輸設(shè)計(jì)管線綜合設(shè)計(jì)綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)。
單項(xiàng)選擇題
空氣壓縮機(jī)用于哪種食品哪道工序（）
A、罐頭殺菌
B、食品冷凍
C、食品分級(jí)
D、食品濃縮
問(wèn)答題
施工圖設(shè)計(jì)的定義。
答案：
施工圖設(shè)計(jì)是對(duì)擴(kuò)初設(shè)計(jì)的進(jìn)一步深化，使得設(shè)計(jì)更具體化，更詳細(xì)地達(dá)到指導(dǎo)施工的要求。
問(wèn)答題
中心實(shí)驗(yàn)室對(duì)土建的要求。
答案：污水處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保部門的要求，污水處理池應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。車間污水排放陰溝應(yīng)加篦子，與外界接口處要有防蟲、鼠類裝置，且...
問(wèn)答題
制冷系統(tǒng)包括哪兩種類型？啤酒廠冷凍站制冷系統(tǒng)包括哪三個(gè)部分？
答案：制冷系統(tǒng)類型：直接蒸發(fā)式（氨系統(tǒng)）和間接冷卻式（乙醇或鹽水－水系統(tǒng)）。
啤酒廠冷凍站制冷系統(tǒng)包括三個(gè)部分：