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食品工廠設計章節(jié)練習(2020.01.03)

填空題
管理布置圖是根據(jù)車間平面布置圖及設備圖來進行繪制，它包括（）、（）和（）。在食品工廠設計中一般只繪制（）和（）。
答案：管路平面圖；管路立面圖；管路透視圖；管路平面圖；透視圖
判斷題
食品工廠倉庫設置的特點之一是類別多。
答案：錯誤
問答題
食品工廠清潔空氣流向設計。
答案：A、加工、包裝車間應通風良好，配有換氣設施或空氣調節(jié)設施，以防室內溫度過高、濕度過大，并保持室內空氣新鮮。
B...
問答題
工廠設計的職責。
答案：
通過圖紙的形式，更好地、更合理地來體現(xiàn)設計計劃任務書上提出的計劃要求。
問答題
生產(chǎn)車間的水、汽用量的估算方法一般有哪兩種？
答案：
1用“單位產(chǎn)品耗水耗氣量定額”來估算
2用計算方法來估算用水用氣量
名詞解釋
平面布置圖
答案：
掀開樓蓋向下看，表示設備與設備，設備與建筑在平面上相互關系的圖樣。
問答題
食品工廠對地坪的要求。
答案：食品工廠的生產(chǎn)車間經(jīng)常有腐蝕性介質的排出或有手推車沖擊地坪，使地坪受到破壞。所以，設計時一方面應為減輕地坪受損而采取適當...
問答題
味精生產(chǎn)中無菌壓縮空氣的作用是什么？
答案：
①提供氧氣
②輸送物料
問答題
車間工藝布置的原則。
答案：（1）要有總體設計的全局觀點。
（2）設備布置要盡量按工藝流程的順序來作安排。
（3）在進行生產(chǎn)車間...
問答題
食品工場用水、用氣各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？
答案：用水：原料預處理（清洗、浸泡、燙煮），半成品漂洗，濃縮器蒸汽的冷凝，殺菌后產(chǎn)品的冷卻，包裝容器的洗滌消毒，車間的清潔衛(wèi)生...