食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.01.10)

填空題
發(fā)色劑在食品中的作用（）；（）、產(chǎn)生特殊風味。
答案：發(fā)色作用、抑菌作用
判斷題
丙酸鈣白色結晶易溶于水，防毒效果好而對酵母菌無影響，多用于面包生產(chǎn)中。
答案：正確
判斷題
我國的技術標準的種類分為基礎標準、產(chǎn)品標準、方法標準、安全衛(wèi)生與環(huán)境保護標準等四類。
答案：正確
判斷題
選擇合適的分析方法需要考慮多方面的因素。分析方法的復雜程度和速度是考慮選擇分析方法的依據(jù)之一。
答案：正確
單項選擇題
粗鈉鹽1.000g，加過量KOH溶液，產(chǎn)生的氨經(jīng)蒸餾吸收在50.00mL的0.5000mol/L的HCl中，過量的用0.5000mol/L的Na0H回滴，用去1.56mL，試樣中NH3的質量分數(shù)W（NH3）為（）。（M（NH3）=17.03）
A.41.25％
B.41.2％
C.40.01％
D.40.0%
單項選擇題
樣品水分測定時，盛有樣品的鋁盒應（）。
A、將鋁盒的蓋完全打開，便于水分的蒸發(fā)
B、將鋁盒的蓋打開少許，以防雜物落入其中
C、將鋁盒的蓋蓋好，便于水分的蒸發(fā)
單項選擇題
結晶紫染色液成分包括結晶紫（），95%乙醇20.0ml，1%草酸銨水溶液80.0ml。配制時將結晶紫完全溶解于乙醇中，然后與草酸銨溶液混合。
A.1.0g
B.2.0g
C.3.0g
D.5.0g
單項選擇題
常用抗氧化劑中對人體有一定毒副作用的為（）。
A、維生素C
B、維生素E
C、茶多酚
D、BHA
單項選擇題
實驗室內乙炔氣著火，只可選用下列的（）滅火。
A、水
B、干粉滅火器
C、泡沫滅火器
D、酸堿式滅火器
單項選擇題
關于化學試劑的分裝，下列操作錯誤的是（）。
A.固體試劑裝在廣口瓶中
B.碘化鉀裝在棕色瓶中
C.高錳酸鉀裝在棕色瓶中
D.固體試劑裝在細口瓶中

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食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.01.10)

發(fā)色劑在食品中的作用（）；（）、產(chǎn)生特殊風味。

丙酸鈣白色結晶易溶于水，防毒效果好而對酵母菌無影響，多用于面包生產(chǎn)中。

我國的技術標準的種類分為基礎標準、產(chǎn)品標準、方法標準、安全衛(wèi)生與環(huán)境保護標準等四類。

選擇合適的分析方法需要考慮多方面的因素。分析方法的復雜程度和速度是考慮選擇分析方法的依據(jù)之一。

粗鈉鹽1.000g，加過量KOH溶液，產(chǎn)生的氨經(jīng)蒸餾吸收在50.00mL的0.5000mol/L的HCl中，過量的用0.5000mol/L的Na0H回滴，用去1.56mL，試樣中NH3的質量分數(shù)W（NH3）為（）。（M（NH3）=17.03）

樣品水分測定時，盛有樣品的鋁盒應（）。

結晶紫染色液成分包括結晶紫（），95%乙醇20.0ml，1%草酸銨水溶液80.0ml。配制時將結晶紫完全溶解于乙醇中，然后與草酸銨溶液混合。

常用抗氧化劑中對人體有一定毒副作用的為（）。

實驗室內乙炔氣著火，只可選用下列的（）滅火。

關于化學試劑的分裝，下列操作錯誤的是（）。

食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.01.10)

發(fā)色劑在食品中的作用（）；（）、產(chǎn)生特殊風味。

丙酸鈣白色結晶易溶于水，防毒效果好而對酵母菌無影響，多用于面包生產(chǎn)中。

我國的技術標準的種類分為基礎標準、產(chǎn)品標準、方法標準、安全衛(wèi)生與環(huán)境保護標準等四類。

選擇合適的分析方法需要考慮多方面的因素。分析方法的復雜程度和速度是考慮選擇分析方法的依據(jù)之一。

粗鈉鹽1.000g，加過量KOH溶液，產(chǎn)生的氨經(jīng)蒸餾吸收在50.00mL的0.5000mol/L的HCl中，過量的用0.5000mol/L的Na0H回滴，用去1.56mL，試樣中NH3的質量分數(shù)W（NH3）為（）。（M（NH3）=17.03）

樣品水分測定時，盛有樣品的鋁盒應（）。

結晶紫染色液成分包括結晶紫（），95%乙醇20.0ml，1%草酸銨水溶液80.0ml。配制時將結晶紫完全溶解于乙醇中，然后與草酸銨溶液混合。

常用抗氧化劑中對人體有一定毒副作用的為（）。

實驗室內乙炔氣著火，只可選用下列的（）滅火。

關于化學試劑的分裝，下列操作錯誤的是（）。

發(fā)色劑在食品中的作用（）；（）、產(chǎn)生特殊風味。

丙酸鈣白色結晶易溶于水，防毒效果好而對酵母菌無影響，多用于面包生產(chǎn)中。

我國的技術標準的種類分為基礎標準、產(chǎn)品標準、方法標準、安全衛(wèi)生與環(huán)境保護標準等四類。

選擇合適的分析方法需要考慮多方面的因素。分析方法的復雜程度和速度是考慮選擇分析方法的依據(jù)之一。

粗鈉鹽1.000g，加過量KOH溶液，產(chǎn)生的氨經(jīng)蒸餾吸收在50.00mL的0.5000mol/L的HCl中，過量的用0.5000mol/L的Na0H回滴，用去1.56mL，試樣中NH3的質量分數(shù)W（NH3）為（）。（M（NH3）=17.03）

樣品水分測定時，盛有樣品的鋁盒應（）。

結晶紫染色液成分包括結晶紫（），95%乙醇20.0ml，1%草酸銨水溶液80.0ml。配制時將結晶紫完全溶解于乙醇中，然后與草酸銨溶液混合。

實驗室內乙炔氣著火，只可選用下列的（）滅火。

關于化學試劑的分裝，下列操作錯誤的是（）。