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每日一練
章節(jié)練習
餐廳服務員初級章節(jié)練習(2020.04.20)
來源:考試資料網
1
中餐分菜的方法包括()。
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2.問答題
飯店星級的劃分與評定中對員工言行舉止的要求是什么?
參考答案:
(1)語言文明、簡潔、清晰,符合禮儀規(guī)范;
(2)站、坐、行姿符合各崗位的規(guī)范與要求,主動服務,有職業(yè)風范;<...
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3.問答題
請簡述中餐早餐問位開茶的服務要點。
參考答案:
(1)當賓客進入餐廳,迎賓員微笑問候,征詢客人姓氏,問清人數,主動引領客人到合適的餐臺就坐;
(2)餐廳服務員...
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4
餐臺布局的衛(wèi)生缺陷表現為餐具、臺面、裝飾品和()。
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5
半干香檳酒的含糖量為5-()%。
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6
服務員在斟香檳酒時,應先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中繼續(xù)斟到七分滿。
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7
用不同的釀造方法釀造出的酒色不盡相同,有()、紫色、黑色、金色等。
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8
根據市場特點分類,菜單可以分為()。
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9.問答題
簡述高檔餐具的特點。(答出5點即可得分)
參考答案:
(1)白度或明度高。
(2)透光度高。
(3)釉面質量平整光滑,光澤度高。
(4)無變形或...
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10
()服務不要求服務員有較高的服務技巧,但要有大量的時間用于清理餐臺。
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