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糧油儲(chǔ)藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.07)

名詞解釋
臨界水分
答案：相對(duì)濕度為75％條件下的糧食平衡水分。
問(wèn)答題
什么是糧油品質(zhì)？
答案：糧油品質(zhì)指人類所要求的糧食目標(biāo)產(chǎn)品的質(zhì)量或其優(yōu)劣。
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述氣調(diào)儲(chǔ)藏防治蟲(chóng)害的作用
答案：1.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的生活條件與所處環(huán)境的氣體成分、溫度、濕度分不開(kāi)。利用儲(chǔ)藏環(huán)境的氣體成分配比、溫度、濕度及密閉時(shí)間的配合可以...
問(wèn)答題
糧堆發(fā)熱如何判斷？
答案：（1）糧溫與倉(cāng)溫進(jìn)行比較。氣溫上升時(shí)（如春季），糧溫上升太快，超過(guò)倉(cāng)溫日平均量的3~5℃，可能發(fā)生早期發(fā)熱。氣溫下降季節(jié)...
填空題
導(dǎo)致糧堆內(nèi)濕熱擴(kuò)散的主要原因，是糧堆內(nèi)存在（），濕熱擴(kuò)散最終導(dǎo)致的結(jié)果是高溫區(qū)域的糧食水分向（）轉(zhuǎn)移。嚴(yán)重時(shí)在低溫區(qū)域會(huì)導(dǎo)致糧堆內(nèi)水分結(jié)露
答案：溫差；低溫區(qū)域
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)中降溫通風(fēng)與降水通風(fēng)的不同
答案：
名詞解釋
常規(guī)儲(chǔ)藏
答案：在自然條件下，對(duì)儲(chǔ)藏的糧油采取清潔衛(wèi)生、自然通風(fēng)、定期檢測(cè)糧情等一般技術(shù)處理和常規(guī)管理措施的儲(chǔ)藏方法
問(wèn)答題
地下土洞庫(kù)與石洞庫(kù)的差別是什么？
答案：地下土洞庫(kù)倉(cāng)頂覆土厚度比較薄，倉(cāng)溫受太陽(yáng)輻射的影響相對(duì)而言較明顯，特別是上層糧溫年變振幅比較大，因此，土洞庫(kù)儲(chǔ)藏的關(guān)鍵在...
填空題
13%小麥的熱容量為（）。
答案：1.893Kj/（kg.K）
名詞解釋
顯熱與潛熱
答案：由于物體升溫或降溫所需吸收貨放出的熱量稱之為顯熱，而物體只發(fā)生物態(tài)變化，而溫度維持不變所需吸收或放出的熱量稱為潛熱。

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