食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2020.05.11)

來源：考試資料網

1.填空題蔬菜水果主要提供人體所必需的維生素，膳食纖維和（）。

2.名詞解釋食物的特殊動力作用

是指由于攝食所引起的一種額外熱能消耗。

3 下面哪些是慢性阻塞性肺部疾病的營養(yǎng)治療原則？（）

4 維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有（）

5.問答題如果資金允許的情況下，可以采取哪種新工藝、新方法、新技術，有何優(yōu)點？

參考答案：新技術
A.超臨界萃取技術——提高提取效率。
B.生物工程技術—...

6.問答題第三代功能食品的特點是什么？

參考答案：功效成分明確、臨床效果肯定、研究資料充實、作用機理清楚、含量可以測定。

7.填空題蔬菜水果主要提供（）、維生素和纖維素。

8 對嬰幼兒來講，屬于必需氨基酸的是（）

9 骨質疏松癥常見于下列哪類人群？（）

10.判斷題國內外開發(fā)的旨在提高運動員的耐力、爆發(fā)力及快速反應能力的飲料甚多，其中大部分都是添加了以精氨酸為主的氨基酸飲料。