餐廳服務(wù)員中級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

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1 在向客人推薦菜肴時(shí)，要使用（）。

2 臺(tái)布折縫的十字中心點(diǎn)應(yīng)正對(duì)桌子的（）。

3 在舉行隆重大型的宴會(huì)時(shí)，為增加宴會(huì)隆重盛大、熱烈的氣氛，要（）布置。

4.問(wèn)答題遇到賓客拍攝飯店的用具，設(shè)備等此類，情況怎么辦？

參考答案：先了解是屬于哪類拍攝，飯店允許結(jié)婚、朋友聚會(huì)拍攝，而不允許拍攝而拍攝應(yīng)向客人說(shuō)：“對(duì)不起，不能拍攝，請(qǐng)?jiān)彙?..

5 捧斟（）的基本姿勢(shì)與桌斟一樣。

6 采用不符合衛(wèi)生條件的包裝材料和運(yùn)輸工具造成食品與化學(xué)物質(zhì)接觸會(huì)引起（）污染。

7 早餐和夜餐常為（），難稱為宴，往往利用進(jìn)餐時(shí)間，邊吃邊談，事務(wù)性濃于禮節(jié)性，實(shí)際而不排場(chǎng)。

8.問(wèn)答題賓客在我們飯店走廊明檔點(diǎn)菜時(shí)抽煙，旁邊沒(méi)有煙灰缸，這時(shí)我們應(yīng)如何處理？

我們服務(wù)員應(yīng)立即端上煙灰缸，跟在賓客的后面當(dāng)賓客有彈煙灰的意思，立即端上前接住賓客的煙灰。

9 （）服務(wù)員要向客人道謝。

10 消毒柜一般有電消毒柜和（）消毒柜兩種。