食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

多項(xiàng)選擇題
有關(guān)目視比色法的敘述中，正確的是（）
A.被測(cè)有色溶液必須服從朗白一比耳定律
B.目視比色法先配標(biāo)準(zhǔn)系列色階，被測(cè)溶液與色階比較定量
C.目視比色法使用的儀器是比色管。一組比色管材質(zhì)、大小、形狀要求一致
D.目視比色法主要缺點(diǎn)是準(zhǔn)確度不高，尤其在溶液顏色較深的情況下
多項(xiàng)選擇題
食品安全，指食品（）符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性應(yīng)急性或慢性危害。
A.無毒
B.無害
C.有營養(yǎng)
單項(xiàng)選擇題
社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）
A.共同責(zé)任
B.連帶責(zé)任
C.次要責(zé)任
D.主要責(zé)任
單項(xiàng)選擇題
對(duì)食品質(zhì)量潛在的要求是指（）
A.無毒、無害
B.有營養(yǎng)價(jià)值
C.有良好的色、香、味、型等感官性狀
D.以上都是
判斷題
食品冷凍的適宜溫度是0℃以下。（）
答案：正確
判斷題
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。
答案：正確
判斷題
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
硫胺素在堿性環(huán)境中易被氧化失活，且不耐熱，加堿煮粥可被大部分破壞。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)單位因加工工藝需要可以使用的食品添加劑有（）。
A.膨松劑
B.人工合成色素
C.漂白劑
D.以上都是
單項(xiàng)選擇題
餐用具最佳的消毒辦法是（），因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。
A.自來水強(qiáng)力沖洗
B.化學(xué)消毒
C.熱力消毒
D.以上都不是

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食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

有關(guān)目視比色法的敘述中，正確的是（）

食品安全，指食品（）符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性應(yīng)急性或慢性危害。

社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）

對(duì)食品質(zhì)量潛在的要求是指（）

食品冷凍的適宜溫度是0℃以下。（）

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

硫胺素在堿性環(huán)境中易被氧化失活，且不耐熱，加堿煮粥可被大部分破壞。

餐飲服務(wù)單位因加工工藝需要可以使用的食品添加劑有（）。

餐用具最佳的消毒辦法是（），因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。

食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

有關(guān)目視比色法的敘述中，正確的是（）

食品安全，指食品（）符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性應(yīng)急性或慢性危害。

社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）

對(duì)食品質(zhì)量潛在的要求是指（）

食品冷凍的適宜溫度是0℃以下。（）

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

硫胺素在堿性環(huán)境中易被氧化失活，且不耐熱，加堿煮粥可被大部分破壞。

餐飲服務(wù)單位因加工工藝需要可以使用的食品添加劑有（）。

餐用具最佳的消毒辦法是（），因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。

有關(guān)目視比色法的敘述中，正確的是（）

食品安全，指食品（）符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性應(yīng)急性或慢性危害。

社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）

食品冷凍的適宜溫度是0℃以下。（）

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

硫胺素在堿性環(huán)境中易被氧化失活，且不耐熱，加堿煮粥可被大部分破壞。

餐飲服務(wù)單位因加工工藝需要可以使用的食品添加劑有（）。

餐用具最佳的消毒辦法是（），因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。