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食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識(shí)問(wèn)答題每日一練(2019.05.06)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
抗生素殘留對(duì)健康和生態(tài)有哪些影響？
參考答案：
1.毒理作用：與醫(yī)用比較。氯霉素能導(dǎo)致嚴(yán)重的再生障礙性貧血，且其發(fā)生與使用劑量和頻率無(wú)關(guān)。
2.誘導(dǎo)耐藥菌株<...
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2.問(wèn)答題
霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)及其產(chǎn)毒條件？
參考答案：
1、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...
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3.問(wèn)答題
細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病機(jī)制有哪些？
參考答案：
細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為感染型、毒素型和混合型三種。
（1）感染型：常伴有發(fā)熱，中毒潛伏期較長(zhǎng)。
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4.問(wèn)答題
食源性寄生蟲(chóng)傳播途徑，并針對(duì)每個(gè)舉1—2個(gè)例子。
參考答案：
（1）人→環(huán)境→人，如隱孢子、賈第蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等。
（2）人→環(huán)境→...
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5.問(wèn)答題
獸藥殘留的來(lái)源有哪些？獸藥殘留的危害有哪些？
參考答案：
獸藥殘留的來(lái)源：
1、使用違禁或淘汰藥物
2、不遵守休藥期規(guī)定
3、超量用藥或把治療藥物當(dāng)...
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