食品加工基礎(chǔ)問(wèn)答題每日一練(2020.04.29)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題試從發(fā)酵原理及工藝角度比較葡萄酒、黃酒釀造的差別。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述蛋糕的分類及特點(diǎn)。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述最大冰晶體形成帶的概念。
4.問(wèn)答題如果想要縮短干燥時(shí)間，該如何從機(jī)制上控制干燥過(guò)程？
5.問(wèn)答題面包制作工藝中面團(tuán)調(diào)制的方法有哪些？
