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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)答題每日一練(2020.05.26)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
食物中毒現(xiàn)場(chǎng)控制和處理措施。
參考答案:
(1)組織衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治。
(2)盡快采取停止銷(xiāo)售和食用可疑中毒食品等措施。
(3)對(duì)疑...
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2.問(wèn)答題
食源性疾病分為哪幾種類(lèi)型?
參考答案:
(1)細(xì)菌性;
(2)病毒性;
(3)寄生蟲(chóng)性;
(4)化學(xué)性;
(5)真菌性;
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3.問(wèn)答題
闡述“突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告系統(tǒng)”(突發(fā)網(wǎng))和“食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告系統(tǒng)”(食源網(wǎng))報(bào)告食品安全事件的區(qū)別。
參考答案:
(1)機(jī)構(gòu)不同。突發(fā)網(wǎng)報(bào)送至中國(guó)疾控中心,食源網(wǎng)報(bào)送至國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。
(2)報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)不同。突發(fā)網(wǎng)規(guī)...
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4.問(wèn)答題
食品添加劑的作用是什么?
參考答案:
1.增加食品的保藏性、防止腐敗變質(zhì)。
2.改善食品的感官性狀。
3.有利于食品加工操作,適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)...
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5.問(wèn)答題
食品防霉去毒的措施是什么?
參考答案:
(1)防霉控制糧食水分含量。控制貯存溫濕度。防止受蟲(chóng)咬、鼠傷。使用防霉劑。
(2)去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒。