判斷題

成本毛利率=（產(chǎn)品成本/產(chǎn)品毛利）*100%。

答案：錯(cuò)誤

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水發(fā)可分為泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)和蒸發(fā)。

答案：錯(cuò)誤

海鰻、黃鱔初步加工時(shí)必須放到開(kāi)水里泡燙。

答案：錯(cuò)誤