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單項(xiàng)選擇題

蛋黃中含量最多的是（）

A.水
B.油脂
C.蛋白質(zhì)
D.灰分

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單項(xiàng)選擇題

以面粉與油脂調(diào)制烘焙層次分明之酥松性產(chǎn)品是？（）

A.小西餅
B.脆餅
C.煎餅
D.松餅

單項(xiàng)選擇題

砂糖溶液之黏度隨著濃度之增高而（）

A.降低
B.不變
C.提高
D.不一定