問答題

【簡答題】許多蛋白質(zhì)在280nm處具有很強(qiáng)的紫外吸收,但明膠例外,為什么?

答案: 許多蛋白質(zhì)在280nm處具有芳香環(huán)側(cè)鏈的氨基酸殘基,如色氨酸和苯丙氨酸,而使其具有紫外吸收能力。明膠系膠原蛋白的部分降解...
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【簡答題】簡述甘氨酸的特點(diǎn)及其在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用

答案: 甘氨酸的特點(diǎn)是側(cè)鏈R基團(tuán)很小,在α-螺旋中任取二面角,破壞α-螺旋;在β-折疊中,片層緊密而穩(wěn)定。氨基酸小且具有柔性,常...
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