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      單項(xiàng)選擇題
      綠茶產(chǎn)生紅變的原因是（）。 
      
	A.殺青溫度過(guò)高
      
	B.殺青溫度不足
      
	C.揉捻過(guò)度
      
	D.揉捻不足
      

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      • 單項(xiàng)選擇題
        綠茶殺青過(guò)程主要原理是（）。
        
	A.使多酚氧化酶活性鈍化
        
	B.使多酚氧化酶活性增強(qiáng)
        
	C.使葉片失水
        
	D.使葉片造型
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        茶素是下列哪一種物質(zhì)？（）
        
	A.咖啡堿
        
	B.茶多酚
        
	C.茶堿
        
	D.兒茶素
        

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