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餅干面團(tuán)在攪拌終了階段不須產(chǎn)生面筋的產(chǎn)品是?()
A.輥輪推壓小西餅
B.硬質(zhì)餅干
C.蘇打餅干
D.瑪莉餅干
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種油脂約含有10%的氣體(氮?dú)猓??(?/h4>
A.清香油
B.瑪琪琳
C.雪白乳化油
D.奶油
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單項(xiàng)選擇題
披薩皮所使用的醱酵材料為()
A.醱粉
B.小蘇打
C.酵母
D.阿摩尼亞
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