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單項(xiàng)選擇題
正確的握刀方法是用右手拇指、食指握住刀的()。
A.刀面
B.刀背
C.刀柄
D.后根部
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單項(xiàng)選擇題
刀工操作中的()站法姿勢(shì)優(yōu)美,但易于疲勞
A.一字步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步
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單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)加工處理后,可使其形態(tài)多變,從而也能增加菜肴的()和食欲。
A.鮮艷度
B.新鮮度
C.觀賞度
D.成熟度
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