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單項選擇題

原料經(jīng)加工處理后，可使其形態(tài)多變，從而也能增加菜肴的（）和食欲。

A.鮮艷度
B.新鮮度
C.觀賞度
D.成熟度

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單項選擇題

經(jīng)加工處理后的原料，一定要符合（）的要求。

A.菜肴風味
B.菜肴形態(tài)
C.烹調(diào)方法
D.菜肴色彩

單項選擇題

保持原料的（）是原料加工的技術要求之一。

A.營養(yǎng)成分
B.色彩艷麗
C.形態(tài)美觀
D.原有質(zhì)感

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