單項選擇題

砍刀。其特點是刀身(),宜用于砍、斬帶骨的原料。

A.輕薄
B.略重
C.厚重
D.結(jié)實

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問答題

【簡答題】煮是以水為介質(zhì),通過傳導(dǎo)的方式加熱使制品成熟的方法。煮時要注意哪些方面?

答案: (1)水要充足,保證制品在鍋中可以漂浮,受熱均勻,不粘連。
(2)火力大小適度,煮制過程中保持水面沸而不騰,火...
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