判斷題

泡芙擠制成形時(shí)，不要使生坯形成一個(gè)尖峰，否則烘烤成熟后，不利于泡芙表面的裝飾。

答案： 正確
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判斷題

泡芙油炸成熟的方法是將調(diào)制好的泡芙面糊坯料，入油鍋煎制。
答案： 錯(cuò)誤
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