問答題

【簡答題】在處理烹飪原料時，應遵循哪些基本要求？

答案： （一）整齊均勻，符合規(guī)格
（二）清爽利落，斷連分明，互不粘連。
（三）密切配合烹飪要求
（...
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問答題

【簡答題】如何練好烹飪基本功？
答案： 練好烹飪基本功的主要途徑如下：
（一）要敬業(yè)、樂業(yè)，端正學習態(tài)度
（二）練好亨飪基本功的"三字訣"：...
判斷題

搓制動作要慢，動作要輕，均勻。
答案： 錯誤
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