問答題

【簡答題】試述加工糖水楊梅的注意事項。

答案： 加工過程中，應防止突然高溫與長時間加熱，殺菌后要快速冷卻，否則易發(fā)生裂果。楊梅組織軟嫩，易碰傷和霉爛，原料應采用小包裝（...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】試述加工糖水楊梅的加工過程。
答案： 原料選擇→分級→清洗→浸鹽水→挑揀→裝罐→加熱排氣→封罐→殺菌→冷卻→擦罐、入庫、檢驗。
問答題

【簡答題】試述加工糖水楊梅的質量要求。
答案： 果實與湯汁均呈紫紅或淡紅色，色澤均勻一致，比原果實稍淡。糖水較透明，允許有少量果肉碎屑沉淀。具有本品種糖水楊梅應有風味，...
微信掃碼免費搜題