問答題

【簡答題】簡述潤料堆積有何意義？

答案： 一方面有利于淀粉吸水膨脹和蒸煮糊化；另一方面潤料堆積使品溫上升，讓其初步發(fā)酵，去掉生料味，讓香味呈現(xiàn)出來，這樣配料蒸餾時...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述提高摘酒技術(shù)的兩大要領(lǐng)是什么？
答案：

（1）、看花摘酒操作；
（2）、量質(zhì)摘酒操作。
問答題

【簡答題】夏季大曲酒生產(chǎn)時，為什么要適當(dāng)踩窖？
答案： 夏季生產(chǎn)時，適當(dāng)踩窖可以減少糧糟中的空氣含量，抑制醋酸菌的繁殖，減少生酸，達到緩慢發(fā)酵的目的。
微信掃碼免費搜題