單項選擇題

封窖的操作方法是（）

A.發(fā)酵材料入窖后，在窖頂用泥密封
B.用塑料膜蓋住窖頂
C.停止使用窖坑
D.窖坑建設(shè)使用

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單項選擇題

踩窖的目的是（）

A.增加酒糟
B.方便入窖
C.減少人力
D.減少酒醅中的空氣，增加酒的產(chǎn)量

單項選擇題

將較熱的糟醅放在容易受涼的部位稱為堵頭鋪底目的是（）

A.提高產(chǎn)量
B.提高生產(chǎn)效率
C.使整個窖酒醅品溫一致，發(fā)酵均勻
D.減少雜菌污染