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問答題
【簡(jiǎn)答題】肉在干燥保存時(shí)應(yīng)注意什么問題？
答案：
首先是干燥工藝問題。在干燥加工中，應(yīng)注意表面積中心部的干燥度要均與，以防止微生物的污染和增值，同時(shí)還需注意溫度、濕度、風(fēng)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】食品在冷凍保藏時(shí)，應(yīng)注意什么？
答案：
食品在冷凍保存時(shí)，應(yīng)注意如下事項(xiàng)。
（1）注意保持冷庫(kù)的適當(dāng)溫度。
（2）注意不要超出冷庫(kù)設(shè)計(jì)能力，...
（1）注意保持冷庫(kù)的適當(dāng)溫度。
（2）注意不要超出冷庫(kù)設(shè)計(jì)能力，...
