判斷題

油脂分子在長(zhǎng)時(shí)間慢火加熱中,會(huì)脫水縮合成分子量較大的聚合物,使粘度增大。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

水解作用就是指物質(zhì)與水、油結(jié)合。

答案: 錯(cuò)誤
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