問答題

【簡答題】如果你想要縮短干燥時間該如何控制干燥過程？

答案： （1）食品干制過程中所選用的工藝條件必須使表面的水分蒸發(fā)速率，盡可能等于水分擴散速率，降低空氣濕度和流速；
（...
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問答題

【簡答題】簡述冷凍干燥機的特點、適用性及主要設備？
答案： 主要由干燥箱、加熱板、冷阱、出料口等組成。
特點：減少生理活性物質(zhì)、營養(yǎng)成分和風味的損失，可以最大限度的保留食...
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【簡答題】簡述真空干燥機的特點、適用性及主要設備？
答案： 主要由可抽真空和維持真空的真空系統(tǒng)、可密封和耐受外界壓力的真空室、冷凝水收集裝置和以傳導或輻射方式供熱的加熱系統(tǒng)等構成。...
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