單項選擇題

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

A.進存環(huán)節(jié)
B.生產(chǎn)環(huán)節(jié)
C.服務(wù)環(huán)節(jié)
D.銷售環(huán)節(jié)

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單項選擇題
全面負責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
A.行政總廚
B.總廚助理
C.主廚
D.大廚
單項選擇題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
A.實際進價法
B.先進先出法
C.后進先出法
D.最后進價法

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