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半圍點綴花的擺放要求是:要掌握好盛裝菜品與點綴花的份量、()的搭配。
A.品種
B.色彩、形態(tài)
C.式樣
D.整體
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單項選擇題
局部點綴,多用于()菜肴的裝飾。
A.單一料成品
B.整料成品
C.小型成品
D.大型成品
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單項選擇題
插花法是將原料切成薄片,()或疊制后,用牙簽插成不同花形造型的點綴花。
A.壓制
B.卷制
C.滾制
D.包制
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