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紅茶在制作過程中,要充分利用()的活性,催化()物質(zhì)充分氧化,使之形成()和()等有色物質(zhì),是決定紅茶顏色的主要物質(zhì)。
答案:
酶;多酚類;茶黃素;茶紅素
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紅茶在制造過程中,必須破壞茶葉原有的色素物質(zhì)(),為紅茶紅色的形成奠定基礎(chǔ),使之形成()、()和()等有色物質(zhì),是決定紅茶顏色的主要物質(zhì)。
答案:
葉綠素;茶黃素;茶紅素;茶褐色
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祁門紅茶的品質(zhì)具有一個(gè)顯著特點(diǎn)是香氣具有()香。
答案:
祁門
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