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對油料剝殼和仁殼分離的工藝要求是()、()、();仁、殼分離后仁中含殼率和殼中含仁率小。
答案:
剝殼率高;漏籽少;粉末度小
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填空題
油籽經(jīng)過正常的()后,其工藝品質(zhì)改善的表現(xiàn)是含油量增加、油脂酸價和非水化磷脂含量降低;水分降低、體積收縮、硬度增大;酶活性降低、呼吸強(qiáng)度減弱,儲藏穩(wěn)定性增強(qiáng)。
答案:
后熟期
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濃香花生油生產(chǎn)的兩個關(guān)鍵工藝技術(shù)是部分整籽()、壓榨油()
答案:
高溫炒制;低溫冷濾
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