問答題

【簡答題】酶的固定化方法有哪些?各自的優(yōu)缺點是什么?

答案: 方法有:吸附法、共價結(jié)合法、交聯(lián)法。
吸附法優(yōu)點:操作簡便,條件溫和,吸附劑可反復(fù)使用。
缺點:酶和...
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問答題

【簡答題】微水有機(jī)介質(zhì)中,酶的催化最適溫度與水溶液中催化的最適溫度相比,哪一個高?

答案: 微水有機(jī)介質(zhì)中含水量低,酶的熱穩(wěn)定性增強(qiáng),其最適溫度高于水溶液中催化的最適溫度。
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【簡答題】非水溶劑酶反應(yīng)體系中有機(jī)溶劑的選擇原則是什么?

答案: 溶劑對酶反應(yīng)的影響,包括對底物的溶解能力,對反應(yīng)平衡點、動力學(xué)及酶專一性的影響;溶劑的毒性,這對食品工業(yè)和藥物生產(chǎn)特別重...
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