問答題

【簡答題】酶的固定化方法有哪些？各自的優(yōu)缺點是什么？

答案： 方法有：吸附法、共價結(jié)合法、交聯(lián)法。
吸附法優(yōu)點：操作簡便，條件溫和，吸附劑可反復(fù)使用。
缺點：酶和...
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問答題

【簡答題】微水有機(jī)介質(zhì)中，酶的催化最適溫度與水溶液中催化的最適溫度相比，哪一個高？
答案： 微水有機(jī)介質(zhì)中含水量低，酶的熱穩(wěn)定性增強(qiáng)，其最適溫度高于水溶液中催化的最適溫度。
問答題

【簡答題】非水溶劑酶反應(yīng)體系中有機(jī)溶劑的選擇原則是什么？
答案： 溶劑對酶反應(yīng)的影響，包括對底物的溶解能力，對反應(yīng)平衡點、動力學(xué)及酶專一性的影響；溶劑的毒性，這對食品工業(yè)和藥物生產(chǎn)特別重...
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