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清酥制品成形時操作的()、干凈利索,面坯不宜在工作臺上放置過久
A.動作要緩
B.動作要快
C.動作要猛
D.動作要急
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單項選擇題
清酥制品成形的操作間溫度應(yīng)適宜,應(yīng)避免()
A.高溫
B.低溫
C.常溫
D.室溫
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單項選擇題
成型后的清酥面坯()要一致,否則制作出的產(chǎn)品形狀不整
A.口味
B.顏色
C.大小
D.厚薄
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