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【簡答題】發(fā)酵過程中溫度和pH發(fā)生變化的原因有哪些？

答案：（1）溫度變化原因：發(fā)酵熱（生物熱、攪拌熱、蒸發(fā)熱、輻射熱）
（2）PH變化原因：
①基質(zhì)代謝：包括...

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問答題
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②...
問答題
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答案：1）發(fā)酵罐應(yīng)具有適宜的徑高比；罐身越高，氧的利用率較高；
2）發(fā)酵罐能承受一定的壓力；
3）要保證發(fā)...

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