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禽類(lèi)原料的開(kāi)膛方法有:肋開(kāi)、背開(kāi)、腹開(kāi)。
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單項(xiàng)選擇題
()廚房又叫主廚房或中心廚房,是相對(duì)其他烹調(diào)廚房而言的。
A.加工廚房
B.中央廚房
C.中餐廚房
D.快餐廚房
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判斷題
食品添加劑可以改善西點(diǎn)的加工性能,質(zhì)地,色澤,和風(fēng)味。所以我們?cè)谥谱鳟a(chǎn)品的時(shí)候,盡量多點(diǎn)添加。
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