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判斷題

裱制裝飾蛋糕時，需將一個完整的蛋糕坯用細鋸刀剖成若干層。

答案：正確

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切割加工后的蛋糕卷應選用細齒的鋸刀。

答案：正確

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，只有蛋糕坯表面可用作為成品的外表面。

答案：錯誤

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