判斷題

用鹽水洗滌葉菜類蔬菜時(shí)，其溶液濃度為0.3%。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

用2%鹽水洗滌葉菜類蔬菜的主要作用是（）。

A.清洗葉面上附著的蟲卵
B.增加味道
C.消毒
D.沒(méi)有用處

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于制作菜肴時(shí)應(yīng)選用的方法，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.選取家禽某一部位作菜肴時(shí)，用肋開(kāi)法
B.用整只家禽作烤制菜肴時(shí)，應(yīng)選用肋開(kāi)法
C.用整只家禽蒸制時(shí)，用背開(kāi)法
D.制作烤鴨時(shí)，應(yīng)選用肋開(kāi)法

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