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單項選擇題

在白酒釀造過程中，一些化合物并不是風(fēng)味物質(zhì)，但經(jīng)一系列生化反應(yīng)后，這些非風(fēng)味物質(zhì)轉(zhuǎn)變成風(fēng)味物質(zhì)，稱其為（）。

A.特征化合物
B.風(fēng)味前驅(qū)物
C.關(guān)鍵化合物
D.骨架成分

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單項選擇題

（）是指兩種或多種刺激的聯(lián)合作用導(dǎo)致混合刺激的感覺強度低于各刺激單獨作用時感覺強度的加和的現(xiàn)象。

A.協(xié)同效應(yīng)
B.拮抗效應(yīng)
C.掩蔽效應(yīng)
D.復(fù)合效應(yīng)

單項選擇題

（）是指混合物中一種特性掩蓋另一種或幾種特性的現(xiàn)象。

A.協(xié)同效應(yīng)
B.拮抗效應(yīng)
C.掩蔽效應(yīng)
D.變調(diào)效應(yīng)