酒店餐飲管理酒店管理綜合試題章節(jié)練習(2018.10.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題旅游經(jīng)濟在國民經(jīng)濟中的作用有哪些？

參考答案：（1）增加外匯收入。旅游業(yè)創(chuàng)匯能力強、換匯成本低，旅游經(jīng)濟的發(fā)展，能吸引國際閑置資金的投入，參與國際市場競爭，改善對外經(jīng)...

2.填空題前臺每個通道應包含身份證掃描儀、會員讀卡器及（）。

參考答案：門鎖讀卡器

3 香格里拉酒店集團在中國內(nèi)地布局的第一站是（）

4.填空題餐飲產(chǎn)品的銷售以（）、（）為表現(xiàn)形式。

參考答案：就地銷售，現(xiàn)場服務

5 貴賓在店期間的服務都有（）

6.填空題餐飲管理的社會責任是（）。

參考答案：取之于社會，用之于社會

7 旅游業(yè)六大要素指食、（）、行、游、購、娛。

8.問答題廚房設計的基本原則有哪些？

參考答案：（1）符合廚房生產(chǎn)流程，保證工作流程連續(xù)通暢；（2）廚房各部門盡量安排在同一樓層，并盡可能靠近餐廳；（3）物流與人流路線...

9 （）是洲際酒店集團下屬的全球最大規(guī)模酒店忠誠客戶獎勵計劃，是世界上第一個全球化的酒店忠實客戶獎勵計劃。

10.填空題錦江之星JIMS系統(tǒng)全稱是（）

參考答案：錦江之星信息管理系統(tǒng)