國家開放大學(園產品貯藏技術)章節(jié)練習(2019.03.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋自發(fā)氣調貯藏

參考答案：自發(fā)氣調貯藏：由園產品自身呼吸來改變貯藏環(huán)境中氣體成分的貯藏方式，稱為自發(fā)氣調貯藏。

2.填空題水果和蔬菜常用的貯藏方式有：（）、（）、（）、假植貯藏和堆藏。

參考答案：氣調貯藏；機械冷藏；溝藏

3 柑橘貯藏的主要方式是（）。

4 適合假植貯藏的園產品是（）。

5 物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時，有的器官會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作（）。

6.名詞解釋躍變型果實

參考答案：躍變型果實：果實開始成熟時呼吸強度突然上升，果實完熟時達到呼吸高峰，此時果實的風味品質最佳，然后呼吸強度下降，果實衰老。

7.填空題蘋果貯藏中容易發(fā)生的生理病害有：（）、（）、（）等。

參考答案：虎皮??；褐斑?。缓中牟?/span>

8.問答題園產品的化學組成有哪些？

參考答案：園產品的化學組成有水分、碳水化合物、有機酸、色素、維生素和礦物質。

9 馬鈴薯抑芽劑CIPC粉劑的使用方法是（）。

10 一種最簡單易行的園產品預冷方式是（）。