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高級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.04.21)

判斷題
Riesling,Chardonnay,Sylvaner,Gamay都是白葡萄品種。
答案：錯誤
填空題
酒品顏色的形成途徑有3個，分別是（）、（）、（）。
答案：人工增色；生產(chǎn)中生產(chǎn)；來自原料本身
填空題
葡萄牙杜羅河域生產(chǎn)的強化葡萄酒又稱為（）其種類較多常見的有（）、（）和（）等。
答案：波特紅；寶石紅波特；白波特；陳釀波特
問答題
為什么發(fā)酵酒酒度在15%VOL一下？
答案：
（1）由原料含糖量的多少決定；
（2）在發(fā)酵過程中當(dāng)酒精含量達(dá)13-15%VOL時乙醇會令酵母停止活動，發(fā)酵中止
單項選擇題
香檳酒標(biāo)上若有BlancdeBlanc的字樣，它表示是用（）來釀制。
A、Piont
B、Piont Meunier
C、Riesling
D、Chardonnay
判斷題
酒瓶上表示“Eiswein”是指在德國生產(chǎn)用貴腐菌釀成的甜白酒。
答案：錯誤
填空題
飲用葡萄酒歸納起來可分為三個步驟，分別一是（）、二是（）、三是（）。
答案：觀色；聞香；品嘗
填空題
蒸餾酒一般可存放（）年，開瓶后可存放（）年。
答案：5-10；1
判斷題
制冰機內(nèi)除了冰鏟外，不能存放任何食品及飲料。
答案：錯誤
判斷題
法國波爾多生產(chǎn)的AOC級紅酒占全國總產(chǎn)量的三分之一，其中生產(chǎn)最高級紅酒的是Medoc這個教區(qū)。
答案：正確